O el Carbón faz parte do grupo Hervilha que é uma holding especializada em Gestão de Restaurantes, com três pilares principais: Gestão, Qualidade e Resultados. Idealizada pelo restaurateur Juscelino Pereira, que, juntamente com seus sócios – o chef Marcelo Martino e os empresários Walter Rossi e Renata Russo, forma um time de apaixonados pela gestão e criação de novas marcas e novos conceitos gastronômicos.
Ambiente jovem, sofisticado, urbano, descolado, com alma espanhola e com uma gastronomia diferenciada, feita com técnicas de carvão. Um pedaço de Barcelona mais perto de você!